Cách làm món chân gà sả ớt ngon nhất vịnh bắc bộ

Mới đây rộ lên các sẻ chia của chị em về món chân gà ngâm sả ớt nên tôi cũng bon chen thực thi. Lần đầu làm theo công thức thấy hơi bị nhạt. Lần thứ 2 rút tay nghề mình tuân theo tỷ lệ khác nên vừa miệng, ngon tuyệt.

Cách làm món chân gà sả ớt ngon nhất vịnh bắc bộ
Cách làm món chân gà sả ớt ngon nhất vịnh bắc bộ
Chân gà ngâm sả ớt không dễ làm, bởi linh hồn của món nhậu này nằm tại vị trí công thức pha nước ngâm chân gà và sốt chấm gà. Việc lựa chọn nguyên vật liệu và tỉ lệ pha chế nguyên liệu ảnh hưởng liên đới đến sắc tố, hương vị và vẻ ngoài bắt mắt của món chân gà ngâm sả ớt. Khác với các món nhậu làm từ chân gà khác ví như nộm chân gà rút xương, hay chân gà hấp sả ớt, món chân gà ngâm sả ớt hoàn toàn có thể bảo quản được lâu ở bên trong tủ lạnh để ăn dần mà không bị mất đi mùi vị mê hoặc của gia vị. Thưởng thức món chân gà ngâm sả ớt thấy giòn sần sật, vị chua chua ngọt ngọt cùng theo với chút tê cay của sả ớt rất ngon. Bạn cũng có thể chế biến món này để nhâm nhi cùng anh em hay người thân vào những đợt nghỉ lễ hay cuối tuần. Mời bạn cùng Mâm Cơm Việt theo dõi nhé!

1. Nguyên liệu ngâm chân gà sả tắc chua ngọt

chân gà sả ớt
Nguyên liệu ngâm chân gà sả tắc chua ngọt
  • 20 cái chân gà (gà công nghiệp)
  • 2 quả ớt sừng
  • 5 quả quất xanh
  • 10-15 củ sả (củ nhỏ thì 15, củ to thì chỉ cần 10)
  • 6 thìa phở đường
  • 6 thìa phở dấm
  • 6 thìa phở nước mắm ngon
  • 1 thìa muối

Gà để ngâm sả ớt là loại chân gà công nghiệp to, da mềm & gân không cứng. Các nguyên liệu kèm theo bao gồm sả củ to nhiều tinh dầu, tỏi thái lát và ớt cay nồng, dấm gạo và muối hạt để chế ngự sự phát triển của vi trùng, nước mắm ngon, gừng, quất, vỏ quất, tiêu, sữa đặc & lá chanh để tăng mùi vị, bột nghệ loại 1 để tăng màu sắc. Tất cả các vật liệu được lên công thức 1 cách khoa học & có tính làm đẹp cao để tạo nên món chân gà ngâm sả ớt ngon, đẹp.

2. Công thức pha nước ngâm chân gà sả tắc

2.1 Nguyên liệu làm nước chấm

  • Nước: 1,1 lít
  • Đường: 150g
  • Dấm gạo ngon : 90ml
  • Mắm ngon: 1 thìa canh
  • Muối hột : 50g

2.2 Cách làm nước chấm:

  • Bước 1: Cho nước vào nồi đun sôi.
  • Bước 2: Khi nước sôi, cho từng nguyên liệu vàođảo đều. Đun thêm một lúc nữa cho tới khi nước sôi trở về.
  • Bước 3: Dùng thìa hớt bọt bên trên mặt nước.
  • Bước 4: Đun tiếp khoảng 2 phút để hỗn hợp nước ngâm bay bớt mùi nồng & hắc của mắm & dấm.

Xem thêm: Cách làm sinh tố sữa chua ngon mát lành Cách Làm Bánh chuối chiên Vàng Ươm Đơn Giản Trong Kí Ức Trẻ Thơ Cách làm món Magic Cake – Bánh thần kỳ

3. Cách làm chân gà ngâm sả ớt chua ngọt

Cách làm chân gà ngâm sả ớt chua ngọt
Cách làm chân gà ngâm sả ớt chua ngọt
  • Bước 1: Chân gà mua về rửa sạch và lột hết lớp da mỏng mảnh bọc ngoài, lớp sừng. Rửa lần nước nữa & cắt móng cho sạch.
  • Bước 2: Chặt chân gà làm đôi. Rửa lại lần tiếp nữa ta được như hình.
  • Bước 3: Cho chân gà vào lồi luộc, cho 1 thìa muối vào. Hoàn toàn có thể đập cho thêm vào nước luộc 1 củ gừng nhỏ cho thơm.
  • Bước 4: Nước luộc gà sôi thì hớt bỏ bọt. Để sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút thì vớt chân gà ra để vào bát nước lạnh cho chân gà trắng, giòn.
  • Bước 5: Nước ngâm chân gà hết lạnh thì vớt chân gà ra để vào tủ lạnh cho giòn.
  • Bước 6: hâm sôi 1 lít nước rồi cho đường vào. Khuấy tan. Tắt nhà bếp để thật nguội.
  • Bước 7: tiếp đến cho thêm mắm & dấm vào khuấy đều.
  • Bước 8: Sả, ớt, quất thái lát. Phần sả gần lá thì cắt bổ dọc.
  • Bước 9: Bỏ chân gà thoát khỏi ngăn mát tủ lạnh. Xếp sả, ớt, quất lên trên. Bỏ lát quất đầu và cuối quả quất cho đỡ đắng.
  • Bước 10: Rưới nước mắm hỗn hợp lên trên. Rắc thêm ít hạt tiêu đen.
  • Bước 11: Đậy nắp hộp (lọ) rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh là hôm sau rất có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi. Dùng vỉ nén bên trên để chân gà không nổi khỏi nước ngâm. Chân gà ngâm khoảng tầm một ngày là hoàn toàn có thể ăn được.

Ẳn không hết lại để vào tủ lạnh ăn được 3-4 ngày. Trước khi ăn có thể cho thêm ít lá chanh thái chỉ cho thơm nhưng không nên cho lá chanh để ngâm sẽ bị đắng. Khi ăn vớt ra đĩa.

4. Lưu ý khi làm chân gà ngâm sả tắc chua ngọt

  • Bạn cũng có thể chặt chân gà làm đôi trước hay sau lúc luộc.
  • Nếu như muốn ăn cay, chua hơn, chúng ta cũng có thể tăng số lượng ớt, tắc.
  • Còn nếu như không có lá chanh, chúng ta có thể bỏ lỡ phần tử này.
  • Nếu như không ăn hết trong 2-3 ngày sau lúc ngâm, bạn nên cho chân gà ngâm sả tắc vào ngăn mát tủ lạnh để món ăn không lên men thêm.
  • Cần luộc chân gà với lửa nhỏ để chân gà không trở nên nứt thịt. Bắt buộc nước đường phải nguội mới ngâm chân gà.
  • Cần ngâm chân gà trong nước đá để chân gà được trắng và giòn.
  • Khi sơ chế chân gà, cần làm sạch hết móng và da gà cần sót. Rửa sạch chân gà và luộc gà với muối hột.
  • Sau khi luộc gà xong, bắt buộc phải vô hiệu hóa hết váng mỡ gà, để chân gà ráo nước 2 tiếng trước lúc bỏ chân gà vào lọ ngâm.
  • Bạn cũng có thể trộn gừng, ớt, quất, sả, lá chanh thái lát vào nước ngâm đã để nguội, tiếp nối, cho chân gà vào trộn đều.

5. Bảo quản chân gà ngâm để được bao lâu

  • Chân gà ngâm cần dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh để né bị lên men & giữ nguyên được hương vị của nước ngâm chân gà.
  • Muốn bảo quản được chân gà ngâm sả ớt lâu, cần làm sạch lọ đựng. Tốt nhất, nên chọn lọ thủy tinh có nắp đậy chặt.

Chúc những bạn thắng lợi & hãy nhờ rằng sẻ chia công thức này đến mọi người nhé!

Bình Luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *